Giovedì, 28 Aprile 2022 10:03
BIODIVERSITÀ E CIBO / Siamo erba che cammina
Delle oltre cinquantamila specie vegetali commestibili esistenti, sembra che l’umanità da millenni ne abbia valorizzate circa settemila ma oggi ne coltivi appena poche centinaia, con riso, mais e frumento che la fanno da padroni.
Poi ci sono erbe, frutti e bacche che garantiscono vitamine, minerali e altri nutrienti vitali: poche specie sono coltivate con tecniche industriali, molte di più continuano a crescere in modo spontaneo. A loro, erbe e piante “selvatiche”, preziose fonti di cibo nel passato e oggi “cenerentole dell’alimentazione”, sono dedicate queste pagine.
In un tempo di crisi climatica e bellica come quello che stiamo attraversando, meritano davvero maggiore attenzione.
